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急性胰腺炎的全球發(fā)病率為每 100000 人中有 33.74 人，其中每 100000 人中有 1.6 人每年面臨死亡風(fēng)險(xiǎn)。急性胰腺炎引起的嚴(yán)重感染往往會(huì)削弱人們的力量，是這些患者死亡的主要原因。細(xì)菌血癥是感染壞死性胰腺炎的危險(xiǎn)因素。以往的研究表明，腸道屏障通透性的增加和腸道菌群的變化與感染并發(fā)癥有關(guān)。在這項(xiàng)研究中，研究人員假設(shè)腸道微生物群和功能的變化可以先于急性胰腺炎的發(fā)生并預(yù)測(cè)（ANP) 的發(fā)生，并進(jìn)一步分析西餐是否會(huì)加重這種影響。

用標(biāo)準(zhǔn)食物或西餐喂養(yǎng) 4 周后，用牛磺膽酸誘導(dǎo)小鼠建立壞死性胰腺炎模型，最后采集血液和胰腺進(jìn)行細(xì)菌學(xué)和免疫分析，16 SrRNA 基因擴(kuò)增序列分析小鼠盲腸菌群的組成，用靶向和非靶向代謝物分析盲腸含量的代謝產(chǎn)物，最后比較 FMT、革蘭氏陰性菌抗生素去污和口服或全身丁酸鈉對(duì)健康小鼠的預(yù)防作用。

結(jié)果顯示，喂食西餐的小鼠死亡率、全身炎癥和細(xì)菌傳播增加，腸道微生物群?jiǎn)适Ф鄻有裕竽c桿菌大量繁殖，丁酸耗竭。雖然抗生素去污降低了死亡率，但革蘭氏陽(yáng)性的傳播增加了。口服和全身性丁酸補(bǔ)充降低了死亡率。最后，急性胰腺炎患者的蛋白質(zhì)菌群增加，產(chǎn)生丁酸的細(xì)菌減少。

因此，研究人員得出結(jié)論，西方飲食對(duì)急性胰腺炎的發(fā)展有負(fù)面影響，及時(shí)補(bǔ)充丁酸可在延緩疾病進(jìn)展為壞死性胰腺炎方面發(fā)揮重要作用。