雀巢連續(xù)推出10種新產(chǎn)品，或降低本地產(chǎn)品的成本
12月9日，雀巢針對C端消費者和b端專業(yè)餐飲渠道推出了多款植物肉制品。雀巢以植物為主的品牌佳芝料理也正式進入中國。據(jù)了解，植物性產(chǎn)品包括植物奶、植物肉和蔬菜蛋。
在此之前，全球最大的動物營養(yǎng)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商嘉吉在中國推出了植物性食品品牌“智奇”，在美國推出了“beyond meat，第一支人造肉庫存”，這些品牌均已在中國進行布局，并準(zhǔn)備在中國建廠。此外，達(dá)能和可口可樂也在植物性產(chǎn)品領(lǐng)域。
就國內(nèi)企業(yè)而言，天津美康、錦滋火腿、雙匯、金羅、威達(dá)牛奶等企業(yè)也在積極布局蔬菜肉市場。
在業(yè)內(nèi)人士看來，中國龐大的消費品市場吸引了眾多巨頭加快進入，這已成為蔬菜肉類企業(yè)的必經(jīng)之路。這些跨國企業(yè)具有研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈和品牌優(yōu)勢。相比之下，國內(nèi)企業(yè)規(guī)模較小，起步較晚。然而，龐大的中國餐飲市場也給中國植物型企業(yè)留下了巨大的市場空間。
然而，在品類開發(fā)方面，植物性市場仍處于初級階段。植物性產(chǎn)品與動物性產(chǎn)品在口感上還存在一定差異，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也不完善。消費者對相關(guān)產(chǎn)品仍持謹(jǐn)慎態(tài)度，接受還需要一段時間。
雀巢此次推出的蔬菜肉制品共有10種，其中面向消費市場的產(chǎn)品有6種，專業(yè)餐飲業(yè)的產(chǎn)品有4種。面向C端消費市場的6款產(chǎn)品大部分為中餐，消費場景包括家庭聚餐、深夜加班、三代同堂。
對于直接進入中國食品領(lǐng)域的市場，雀巢大中華區(qū)首席營銷官、糖果及植物食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人蔣妮妮在接受《財經(jīng)女記者部落》采訪時表示，“直接進入餐飲領(lǐng)域有兩個考慮。首先，與中國菜相比，中國消費者不太擅長以肉餅形式烹調(diào)產(chǎn)品。另一方面，中國消費者購買更多的中國食品和飲料。雀巢植物性產(chǎn)品以最熟悉的菜品進入家庭，可以更快地培養(yǎng)消費者烹飪植物性產(chǎn)品的習(xí)慣。”
據(jù)了解，嘉之瑤天貓旗艦店將于12月下旬正式開業(yè)，并將從年底開始逐步進入上海、北京的部分赫曼門店。
事實上，目前專業(yè)餐飲業(yè)的主渠道是植物性產(chǎn)品。雀巢為專業(yè)餐飲客戶，還推出了四種新的植物型產(chǎn)品。據(jù)雀巢方面介紹，這些產(chǎn)品適合多種烹飪方法，并提供中西料理等多渠道的菜肴解決方案。
專業(yè)餐飲產(chǎn)品主要在雀巢天津佳芝料理廠生產(chǎn)。今年5月，雀巢在天津投資建設(shè)了亞洲首條工廠化生產(chǎn)線，僅用了200天就建成投產(chǎn)。目前，該生產(chǎn)線的產(chǎn)品主要是面向?qū)I(yè)餐飲客戶的工廠化產(chǎn)品。
中國食品行業(yè)分析師朱丹鵬認(rèn)為，雀巢在專業(yè)餐飲領(lǐng)域早已布局了自己的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。同時，其b端和C端布局可以形成自己的差異化優(yōu)勢。
事實上，雀巢在植物基地領(lǐng)域已經(jīng)做了很多年。據(jù)雀巢大中華區(qū)董事長兼CEO介紹，中國是雀巢全球第二大市場，雀巢已將全球研發(fā)成果和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品引入中國。佳肴在中國的引入，推動中國成為植物型發(fā)展的前沿。
雀巢目前提供多種植物性產(chǎn)品，包括漢堡、肉末、肉丸、香腸、冷盤、雞塊和雞片。2019年，雀巢首次推出植物性速溶咖啡，今年8月，雀巢還推出了以植物為原料的槍魚替代品。
事實上，雀巢在進入新領(lǐng)域的同時，也在退出一些領(lǐng)域。今年8月，雀巢將其在中國大陸的水務(wù)業(yè)務(wù)出售給青島啤酒。這筆交易包括本土品牌大山、云南春天和雀巢在昆明、上海和天津的三家水務(wù)工廠。11月25日，雀巢將銀鷺花生奶、銀鷺罐裝八寶粥出售給了福慧股份有限公司，而富力股份有限公司的實際控制人是銀鷺創(chuàng)始人之一陳慶水。
近兩年來，就雀巢在中國的營收而言，上述兩家企業(yè)一直“落后”。雀巢2019年年報也指出，銀鷺的八寶粥和花生奶都在下降。
