多吃米飯不會增加患糖尿病的風(fēng)險嗎？
對其他亞洲國家來說，多吃大米確實會增加患糖尿病的風(fēng)險，但對中國人來說，多吃大米并不會顯著增加患糖尿病的風(fēng)險。即使每天吃450克米飯，相當(dāng)于5碗飯，也沒問題。
很多人都松了一口氣：啊，看來我可以放心地吃米飯了。
這個研究結(jié)果是否適合指導(dǎo)我們的飲食生活？信不信由你，我并不全信。這并不是因為我不相信這本科學(xué)雜志的權(quán)威，而是因為我讀了研究小組三年前發(fā)表的文章，知道流行病學(xué)研究所在調(diào)查誰。
這項研究主要針對體力勞動者，有超過4萬名中國受訪者。在這4萬人中，81%的受訪者來自中小學(xué)，82%的人是中層和重體力勞動者。顯然，研究對象主要是低收入體力勞動者。
換言之，這項研究是在低收入、除食物以外的食物較少、營養(yǎng)狀況差、平均受教育程度較低、以及中等至高度體育活動的人群中進行的。研究結(jié)果可能不適用于生活富裕、主食以外食物豐富、以腦力勞動為主、體力活動少的人群。
建筑工人和農(nóng)民一天吃五碗飯有什么可怕的？他們常年從事高強度體力勞動，肌肉發(fā)達，飯后還要出汗。豐滿的肌肉可以保持血糖，而大量的體育活動會消耗血糖，因此餐后血糖大幅升高的可能性不大。
然而，參與研究的其他亞洲國家，特別是南亞國家，包括印度、巴基斯坦和孟加拉國，也以體育活動為主。增加白米的攝入量會使患糖尿病的風(fēng)險增加61%。
合理的飲食比特定的食物更重要
我的觀點是：
1.從某種意義上說，這一結(jié)果突出了飲食結(jié)構(gòu)和整體營養(yǎng)的重要性。合理的飲食結(jié)構(gòu)比特定的食物更重要。不要吃米飯，改吃饅頭、大蛋糕、玉米蛋糕或谷子粥，如果整體營養(yǎng)不合理，運動很少，可能無法降低糖尿病的風(fēng)險。只考慮主食的種類，而不考慮其他食物的混合，就沒有多大意義了。
吃白米相對少的人到底吃什么？你想用餅干、薯片代替白米，還是用全谷類、豆類、蔬菜、瘦肉、魚、牛奶代替白米？恐怕這才是問題的癥結(jié)所在。顯然，前者不利于預(yù)防糖尿病，而后者則是有益的。
第二，研究人員對大米類型的分析是合乎邏輯的，因為大米只是一個非常籠統(tǒng)的詞，而且有太多的細(xì)節(jié)。這是什么樣的大米？你是如何加工的？你是如何烹飪的？這些都會導(dǎo)致血糖反應(yīng)和營養(yǎng)價值的巨大差異。
然而，與作者的猜測相反，中國人喜歡吃的大米并不是降血糖反應(yīng)的類型。與南亞長粒米相比，東北稻種(粳稻型)支鏈淀粉含量較低，支鏈淀粉含量較高，血糖指數(shù)較高。即使是南方種植的秈稻，也不如南亞水稻的籽粒長度和支鏈淀粉長。中國的米飯烹調(diào)方法將使大米變得柔軟可口，比南亞的大米軟得多，而且消化速度也會更快。因此，如果你想找出大米種類的差異來證明中國人在吃米飯時不容易患糖尿病，恐怕在科學(xué)上是站不住腳的。
3.他們也是體力活動的人。為什么南亞國家吃更多的大米？在很大程度上，這可能是因為他們的其他食物來源較少。
在這項研究之前，有很多關(guān)于白米和糖尿病風(fēng)險的研究，感興趣的朋友們可以自己看看。大多數(shù)研究表明，吃太多白米會增加患糖尿病的風(fēng)險。新加坡學(xué)者發(fā)現(xiàn)，一般情況下，大米攝入量與糖尿病風(fēng)險無關(guān)，但關(guān)鍵是用什么食物來代替大米。
不要迷信諸如"抗糖米"和"低糖電飯鍋"等產(chǎn)品概念。
因此，這項研究應(yīng)理解如下：
1.這篇文章的結(jié)論適用于中等和強壯的體力勞動者，可能不適合體力活動較輕的腦力勞動者。因為這篇文章，你不認(rèn)為一天能吃四、五碗白米，也不必?fù)?dān)心患糖尿病的風(fēng)險。
二。先前的研究表明，增加白米攝入可能會增加患糖尿病的風(fēng)險，但這種關(guān)系的關(guān)鍵在于用什么食物來替代白米，以及營養(yǎng)平衡是否有所改善。這并不是說少吃白米可以預(yù)防糖尿病。
3.沒有必要迷信"抗糖大米"和"低糖電飯鍋"等概念性產(chǎn)品。印度等南亞國家的支鏈淀粉吃得更少，消化速度也更慢，但它們并不能阻止糖尿病的高發(fā)。因為減緩消化并不意味著提高營養(yǎng)價值。單靠這一措施并不能解決預(yù)防疾病的問題。
4.在南亞國家，大米與糖尿病之間的相關(guān)性很強，這可能與它們過多的白米和太少的其他食物以及整體營養(yǎng)平衡不良有關(guān)。
預(yù)防糖尿病？以下六項建議更有用！
關(guān)于預(yù)防糖尿病的飲食，在此提出以下建議：
最近，不少人讀到了發(fā)表在《糖尿病護理》雜志上的一則科學(xué)新聞：雖然主食確實要加全麥豆類，但每天不要只吃白米、白饅頭、面條、糕點等純白米面食品。近年來，有不少研究表明，在消化系統(tǒng)可以接受的前提下，增加主食中全麥雜豆的比例更有利于糖尿病的預(yù)防。最新發(fā)表的研究支持這一說法。
2。吃足夠的蔬菜，尤其是深綠色的蔬菜，可以提供很好的飽腹感，減緩消化吸收的速度。
3。每頓飯應(yīng)為蛋白質(zhì) + 其他主食。多吃蔬菜，少吃蔬菜。你不能只吃太多的主食，蛋白質(zhì)和蔬菜太少。
4。吃魚和米飯之前，先吃少油的蔬菜。
5。飯后及時站起來，做一些放松的活動。不要坐著不動，這樣可以降低血糖峰值。
6。經(jīng)常鍛煉，增強肌肉，增強耐力，減少內(nèi)臟脂肪，提高人體的血糖處理能力。
糖尿病是缺乏體力和代謝能力的狀態(tài)。如果你每天只吃大量的白米，而體力活動量很小，確實有理由擔(dān)心患糖尿病的風(fēng)險增加，而不只是少吃白米，不如用全谷類代替部分白米，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)，增加各種蔬菜的攝入量，然后積極主動鍛煉以增強肌肉和消耗血糖。那我們就可以和白米和平共處了。
